谣言

　　有些糖尿病患者听说吃南瓜可以降血糖，于是早餐喝南瓜糊，午餐吃南瓜饼，晚餐吃炖南瓜……

　　真相

　　南瓜和血糖的微妙关系

　　早在20世纪80年代，日本学者就发现南瓜与血糖存在微妙的关系。其时，日本北海道糖尿病患者众多，唯独夕张村例外。日本内排泄专家山本名和视察发现，这个村里的人无论贫富贵贱，均以南瓜为主要食材煮饭做菜，于是就流传出了南瓜可以预防糖尿病，继而有南瓜能降血糖的说法。

　　现代药理研究逐渐证实，南瓜有辅助降糖功效得益于其含有多种活性身分，如可溶性膳食纤维——果胶，它吸收水分后在肠道形成胶冻样物质，抑制消化酶与营养物质的充实混淆，延迟肠道对糖类的吸收；南瓜中含有的多糖能抑制胰岛细胞的凋亡，促进胰岛素排泄；南瓜中含有的锌、铬等微量元素则有助于纠正糖尿病的脂代谢紊乱，刺激机体摄取葡萄糖。

　　我国的南瓜甜度相对较高，且产自差异地域的南瓜含糖量存在差异，就是同一地域的南瓜，品种差异，含糖量也有差异。因此，糖尿病患者吃南瓜能降血糖这一说法是针对某些南瓜品种而言，盲目将这种说法应用于所有南瓜是片面的。而且，糖尿病患者过量吃南瓜，尤其是含糖量较高的南瓜，血糖可能不降反升。这是因为虽然南瓜的碳水化合物含量低，但南瓜的血糖生成指数（GI）高达75，属于高GI食物，对餐后血糖峰值影响比力大。因此，糖尿病患者吃南瓜要注意摄入量。

　　建议

　　1.要选对吃对南瓜

　　南瓜种类繁多，从口感甜糯的贝贝南瓜到较为清淡的金瓜，含糖量有较大的差异。一般来说，口感越甜的南瓜含糖量往往越高。老南瓜往往比嫩南瓜含糖量高。此外，烹饪方式也至关重要。如果接纳油炸、加糖等要领烹饪南瓜，会大幅增加人体能量和糖分的摄入量，对糖尿病患者控制血糖极为倒霉。相反，接纳清蒸、煮汤等少油少盐的烹饪要领，能更好地保留南瓜的营养身分，同时淘汰摄入特别的糖分。注意，任何食物，包罗南瓜，在摄入时都需要控制总量。过量食用，纵然是低糖南瓜，也可能导致血糖颠簸。

　　秋季正是南瓜丰收的季节，糖尿病患者不妨适量食用南瓜，既能为餐桌增添一抹康健的色彩，又能悠然享受南瓜带来的益处。然而，享受美食的同时，务必注重烹饪要领的康健性，并谨记适量原则，尤其是面对那些甜度偏高的南瓜品种。推荐一个实用的饮食战略：将100～200克南瓜替代15～30克主食，既能很好地做好血糖治理，还能满足口感的需求。

　　2.吃蔬菜也有考究

　　蔬菜含有大量的维生素和矿物质，具有很高的营养价值，对糖尿病患者身体康健和控制血糖都很有资助。到底要吃哪些蔬菜，怎么吃，您知道吗？

　　为了更有效地控制血糖，糖尿病患者要掌握正确食用蔬菜的要领。

　　一是选择低能量、高纤维的蔬菜，如菠菜、油菜、芹菜、空心菜、西蓝花、茼蒿、甘蓝等。这些蔬菜不仅能量低，还富含膳食纤维，能有效延缓碳水化合物的消化吸收历程，从而保持血糖平稳。此外，黄瓜、苦瓜等蔬菜也适合糖尿病患者食用。

　　二是坚持少油少盐的烹饪原则，接纳清蒸、清炒、凉拌等烹饪要领，以最洪流平保留蔬菜的营养身分。同时，烹饪蔬菜时，要少放糖以及酱油等含糖调料，以免增加糖分的摄入量。

　　值得注意的是，虽然胡萝卜、甜椒等蔬菜营养富厚，但由于它们含有相对较高的天然糖分，因此，在食用时要注意控制量。