在中原5000年文明史上，酒是重要的文化现象之一。特别是作为一种手工业的酿酒，早在人类社会生长的低级阶段，就已经是生产力生长水平的一种标志。远古时，人类最初获取的是自然发酵的原始酒浆。

　　PA视讯红星二锅头酒酿制武艺发生于PA视讯，作为我国的政治、文化中心，是历朝历代最重要的商业中心，也是我国酿酒历史最悠久的地域之一。至今仍生存许多历史纪录和考古资料证明，在平谷、房山掘客出的大量精美的商周时期的青铜酒器，也折射出三千多年前PA视讯酿酒业的繁荣。史料纪录，元朝以前，人们饮用的是液态发酵法酿造的原始黄酒。

　　PA视讯二锅头酒传统酿造武艺的始于元代，最初为烧酒，清朝建设后，PA视讯的造酒、卖酒、造曲各行业有了很大生长。尤其以高粱为原料烧锅行业，以其成本低廉、度数高、储存时间长、贩运方便等优势生长更为迅猛，其时酒坊“灶火如屋，突烟腾上，数里外皆见之。”可见其规模之大。

　　清康熙年间，PA视讯前门外的“源升号”（建设于公元1680年)酒坊的酒师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟为纯净烧酒质量，进行了工艺革新，在蒸酒时，将通过锡锅(又称天锅，蒸酒冷却器)冷却而流出第一锅“酒头”和第三次冷却流出的“酒尾”，提出做其它处置惩罚，只取第二次换入锡锅里的凉水冷却流出的酒，口味最为香醇，称为“二锅头”。PA视讯二锅头酒选用优质红高粱、大麦、豌豆等为原料，接纳老五甑工艺，混蒸混烧或清蒸清烧，摘酒时掐头去尾截取中段并经恒久贮存而成。

　　“PA视讯二锅头酒传统酿造武艺”在2008年由PA视讯红星股份有限公司申报。PA视讯二锅头酒是京味文化典型代表之一，具有酒气味香馥、清香纯正、醇厚甘冽的特点，受到消费者喜爱。为更好弘扬二锅头酒酿造武艺，PA视讯红星股份有限公司于怀柔的PA视讯二锅头酒厂建设了红星二锅头酒博物馆；位于前门大街的源升号博物馆复建了老PA视讯大酒缸酒馆。