东城区

王世渊同志作为东城区机关事务治理服务中心分管膳食的副主任，始终高度重视“光盘行动”相关事情，不折不扣贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，鼎力大举推进建设节约型机关食堂。积极落实PA视讯市机关事务治理局关于深入推进光盘行动的事情意见，在发挥首都功效焦点区“光盘行动”的楷模作用上做出了突出孝敬。

一、增强宣传引导

王世渊同志提出在构建“光盘行动”体系中首先要加大宣传力度。中心16个统领食堂在全区率先开展了“杜绝舌尖上的浪费，我允许，我行动”主题签名运动，并在餐盘接纳处悬挂。同时张贴“按需取餐，拒绝浪费”等宣传标语、宣传海报260张，制作少量（适量）取餐提示牌118个，在各餐桌摆放光盘行动提示牌，积极营造崇尚节约粮食、“光盘行动”、阻挡食品浪费的浓厚气氛。

二、坚守机制结果

王世渊同志提出在构建“光盘行动”体系中要牢固制止餐饮浪费结果。机关事务中心利用靠前接纳餐具，面劈面提醒引导方式，在食堂设立“文明用餐监视岗”，引导就餐人员养成文明就餐习惯，机关事务中心引导、劝导、监视就餐人员践行“光盘”允许。建设餐饮浪费行为通报机制，对于个体浪费较严重行为，实时与所在单元的相同反馈，要求增强教育引导。

三、严守采购源头

王世渊同志提出在构建“光盘行动”体系中要注重采购环节，选择资质过硬、信誉较好的供应商实行基地化供应和集约型采购，坚持在采购常用食材、应季食品中确保蔬菜、水果等原料新鲜。对种种食材通太过区分类存放妥善保管，通过先进先出，定期检查方式，严防因超期变质导致的源头浪费。

四、提升加工利用

王世渊同志提出在构建“光盘行动”体系中要定量核算食材成本，严抓细抠粗加工关。明确蔬菜菜根、菜叶的切配加工尺寸，革新择菜、切配方式要领。将不宜做炒菜的菜叶、葱叶改做馅料、调味油，把菜根、皮做成泡菜，把橘子皮加工制作成橘子茶，提高了蔬菜边角料的利用率，通过一菜多吃，一物多用不给浪费留下任何余地。

五、科学制作环节

王世渊同志提出在构建“光盘行动”体系中要始终承袭“工匠精神”，膳食保障也力争做精做细每一道菜品，为了让“光盘行动”落到实处，将主食缩小规格巨细，馒头等主食由已往50克/个调整为现在的30克/个，满足差异饭量需要；菜品做到勤炒少炒，按需添加，确保主食够用、热菜基本零剩余。

在王世渊同志的领导下，实施“光盘行动”当月，日均发生厨余垃圾约760公斤，较去年同期下降约60%。原质料损耗淘汰约10%。