京民养老发〔2024〕74号
各区民政局，PA视讯经济技术开发区社会事业局：
为贯彻落实《关于完善PA视讯市养老服务体系的实施意见》，规范推进街道（乡镇）区域养老服务中心运营治理，现将《PA视讯市街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅建设事情指引》印发给你们，请结合实际，认真贯彻落实。
PA视讯市民政局
2024年7月1日
（此件果真宣布）
PA视讯市街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅建设事情指引
第一条 为指导和规范街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅（以下简称“社区餐厅”）建设，凭据《PA视讯市加速养老助餐服务生长的事情方案》《PA视讯市街道（乡镇）区域养老服务中心建设治理指引（试行）》的要求，制定本事情指引。
第二条 本事情指引适用于街道（乡镇）区域养老服务中心内设社区餐厅的建设事情。
依托社区养老服务驿站建设的社区餐厅可参照执行。
第三条 社区餐厅基本要求
（一）运营主体应当依法取得食品经营许可。
（二）选址原则上设置在一楼，二层及二层以上应设无障碍电梯。
（三）要有相应功效区，即：食品加工制作区、选餐配餐区、就餐区、卫生洗漱区。
（四）要有相应设施设备，即：有满足需求的餐具桌椅、有消毒碗柜、有保鲜冰柜、有留样冰箱、有供暖降温设备、有电子监控设备、有消防器材、有支付系统。
（五）堂食大厅面积原则上不低于100平方米，应当进行适老化革新（包罗防滑地面、扶手、地面引导标识等），情况温馨、灯灼烁亮、清洁卫生、标识清晰。有条件的地方，可适当添置轮椅、手杖等日常生活类辅助器具。
（六）主要收支口悬挂统一式样的社区餐厅牌匾标识。
（七）凭据国家卫生康健委员会和市场羁系总局联合宣布的《GB 31654-2021食品宁静国家尺度餐饮服务通用卫生规范》开展经营运动，并到达“阳光餐饮”要求。
（八）严格遵守国家相关执法规则，禁止非法食用、交易野生动物，落实卫生防疫相关划定和要求。
（九）室内全面禁烟，设置禁止吸烟标识。
第四条 食堂大厅建设要求
（一）应配置适合老年人使用的桌椅、用具等，桌椅应可移动且牢固稳定，无尖锐棱边和棱角。
（二）应配置须要的温度调治设备。
（三）设置显示屏，果真展示膳食加工制作要害环节，实现“明厨亮灶”。
（四）建设或配置信息系统及支付终端，能进行老年人身份验证，支持养老助残卡消费，支持移动支付、银行卡、现金等多种消费结算方式，自动进行老年人就餐统计、结算和治理。
（五）营造老年人文化运动气氛，配置电视、书籍等文化娱乐用品。
（六）宜配置医疗抢救箱，配置监控摄像头。
（七）应在显著位置果真基本信息、从业人员康健证、收费价钱及优惠套餐、食品宁静治理制度、食品宁静允许书、投诉电话等信息，接受辖区居民和社会监视。
第五条 运营治理要求
社区餐厅依据运营协议约定，为老年人提供适合老年人饮食特点、价钱优惠、营养全面的多样化老年优惠套餐。对于未选择优惠套餐的老年人，在市场价基础上给予相应折扣优惠。
社区餐厅在做好老年人服务保障的同时，可向其他社会群体开放。
第六条 助餐服务要求
（一）宁静要求。街道（乡镇）区域养老服务中心运营主体卖力人是社区餐厅宁静治理的第一责任人，对社区餐厅宁静全面卖力。
（二）人员要求。社区餐厅应配备与就餐规模相适应的事情人员，从事接触直接入口食品事情的人员应每年进行康健检查，取得康健证明后方可上岗；配备经食品宁静培训，具备食品宁静治理能力的专职或者兼职食品宁静治理人员，卖力日常食品宁静治理事情；配备专职或者兼职营养师，指导老年人膳食营养平衡。
（三）餐食要求。社区餐厅应综合考虑老年人的身体特点、饮食习惯和时令季节变化，凭据《WS/T556 老年人膳食指导》的要求制定营养康健的食谱。食物选择应品种多样、新鲜卫生，食品应搭配合理、控油盐糖。
社区餐厅应提供早、中、晚餐，形成相对牢固的供餐时间并对外公示。同时，每周宣布带量食谱，有条件的宜同时宣布食品的营养素供应量。
（四）配餐要求。配餐前应检查食品、餐用具、信息系统等，确认状况良好。配餐区的食品和物品应分类放置，标识清晰。配餐历程中应接纳有效防护措施，制止食品受到污染，宜使用密闭容器。配餐事情人员应佩戴口罩，配餐前进行手部清洗消毒，配餐历程中应佩戴一次性手套。
（五）清运要求。餐具使用后应进行清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用保洁设施或场所内。餐饮服务历程中发生的垃圾应凭据垃圾分类要求划分处置惩罚。废弃物应存放在有盖子的专用容器中，由专人卖力处置和治理，由有资质的废弃物收运者进行收运。
（六）送餐要求。为有需求的居家老年人提供送餐服务，送餐历程中应配备须要的保温设施，送餐服务半径所用的运输时间不宜凌驾30分钟。配送的食品应在当天食谱的基础上，凭据居家老年人的预约进行准备。应保持运输车辆、送餐容器的清洁，送餐前和送餐后应进行清洗消毒。应在外包装上加贴食品宁静封签，以提示老年人用餐时限。应纪录送餐历程和结果。
